KAEDAH BAIN MARIE @ STEAM BATH

loyang yg dibalut foil
loyang kek dah masak

This entry about kaedah Bain Marie atau Steam Bake untuk memasak/bakar kek terutamanya kek keju.. pada yang bertanya & special dedicated to JADE…

Bain marie adalah satu cara yang digunakan untuk membakar kek dengan teknik steam bake.
Teknik memasak ini biasanya digunakan untuk kek2 yang lembut seperti custard atau sous yang bahannya menggunakan banyak kuning telur atau cheesecake yang mengandungi putih telur secara meringue.
Tujuannya membuat kek tetap dalam suhu rendah selama memasak dan menghindari masakan cepat masak dan menghindari saus /cake menjadi kecokelatan warnanya. Kek juga tidak akan kering dan merekah.

Cara memasak
1. Adunan kek dimasukkan dalam loyang atau Springform, tetapi loyang itu perlu dilapis dengan foil dahulu dan melebihi dari loyang asal supaya senang ditanggal nanti dan takut termasuk air
2. Loyang tadi diletakkan dalam loyang yang lebih besar dan isikan air.
3. Masukkan loyang kedalam oven yang telah dipanaskan pada suhu seperti arahan pada resepi kek.
4. Bakar/masak mengikut arahan resepi.
5. Bila telah siap masak biarkan kek dalam oven dan renggangkan pintu oven untuk beberapa jam.

[sources pics from Channel2004 > TQVM… ]

Till next episode..

8 Replies to “KAEDAH BAIN MARIE @ STEAM BATH”

  1. Sis..sye nk. tanye..cheese cake sye da msk cantik je kt ats tu..tp bhgian bwh dye mcm lembab sket sbb tkna air mse nk check kesk da msk ke blom..so boleh baiki lg ke ??

  2. 有關疤痕整形、疤痕手術、修疤、雷射除疤、切除後縫合、皮下切開法、Z-成形術、W-成形術、幾何圖形切除、z-plasty、 w-plasty。

  3. 【敗家】ABC MART 戰利品美鞋穿搭分享♥(內有贈獎小活動) @ B2B崔咪TRAMY :: 痞客邦 :: 這篇是延續ABC MART的逛街文續集…..也是廠商邀稿文喔~~~都怪自己敗太多現在要寫到手軟了啦TOT,不過看到美鞋心情又好飛揚了起來((魯拉拉~~~美鞋NO.1:焦糖色3 WAY流蘇綁帶短靴♥

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *